雞蛋怎麼炒更好吃呢？10道特色家常菜，口味多樣，一道比一道好吃

虎皮青椒炒煎蛋，這道菜與上一道五花肉炒荷包蛋做法略微相似，多了一步，青椒需要提前煸一下，炒出虎皮來，煸炒的作用可以有效地去掉青椒的糟辣味，辣味沒有那麼突出，適合大眾的口味。

1.青椒去蒂去籽，清洗乾淨，下入凈鍋中，加點鹽，煸炒出虎皮，出鍋備用。

2.碗中打入幾個雞蛋備用，起鍋燒油，將鍋滑透，倒入雞蛋，煎至定型，再炒成塊盛出待用。

3.調一個碗汁，碗中加入醬油、生抽、辣椒粉、十三香、花椒粉、胡椒粉、適量清水，少許白糖、少許香醋、少許香油、蚝油、水澱粉，拌勻備用。

4.起鍋燒油，下入拍蒜爆香，烹入碗汁，下入虎皮青椒和煎蛋，充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。