12種回鍋魚的做法，風味獨特入口濃香，美味又下飯

食材

花鰱魚、豆瓣醬、蔥、蒜苗、干紅辣椒、花椒粒、胡椒粉、料酒、澱粉、雞精、植物油、鹽、姜。

做法

1、把花鰱魚洗凈，就用魚身，切成約1.5cm的塊。

2、放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，腌制20分鐘。

3、蒜苗洗凈切成段。

4、鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。

5、中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。

6、另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒蔥花炒出香味。

7、加豆瓣醬和干紅辣椒，小火炒出香味，出紅油。

8、鍋里加水，大火燒開，加炸好的魚塊。

9『大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。

五、回鍋狗槓魚