東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

帶皮精五花豬肉1000g、小香蔥100g、鮮姜50g、老黃酒350g、老抽50g、鮮味醬油80g、花椒一小撮、大料2個、桂皮2小塊、冰糖50g。

做法

1、先將五花肉洗凈，入開水鍋里煮8分鐘左右。

2、撈出晾涼後切成3cm左右的方塊。

3、鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底，擺上香蔥，放上薑片。

4、把肉塊皮朝下擺好，近量擺的密實些塞滿最好。

5、加入老抽和鮮味醬油，倒上老黃酒，放上冰糖。

6、大火燒開改小火慢燉2小時（是小小的火）。

7、時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內（不加湯）最好把肉塊一個緊挨著一個擺好。

8、大火蒸1小時取出，將燉肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡。

9、使湯汁變得濃稠，澆在蒸好的肉上即可。

十七、電壓力鍋版東坡肉