不加一滴水萬能脆皮糊，炸什麼都好吃，家傳多年配方，太實用了

3、加入啤酒後我們直接下手抓拌，這一步也很重要，因為如果用筷子來攪拌的話，很容易產生麵疙瘩，而用手調製的炸糊，所有麵疙瘩都可以給它抓揉均勻，調製出來的炸糊就會更加細膩，掛在食物上就更加均勻。

整個過程都用啤酒來調整稠稀程度，一直抓揉到麵糊提起來可以連成一條線的狀態就可以了。這個麵糊的狀態也是最後成品外酥裡嫩的關鍵，因為如果麵糊調製的太幹，那麼炸出來的食物就會因為裹得太厚而失去酥脆的口感；而麵糊調製的過稀，那就會掛不住糊，那麼更不可能形成外酥裡嫩的效果，所以這樣「一線天」的狀態是最佳的。