10道小炒菜，做法簡單，營養豐富，過年炒幾樣，給家人露一手！

食材：

五花肉400克、青蒜100克，花生油、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、干辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙。

做法：

1.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。

2.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。

3.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了。

4.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用。

5.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油。

6.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。

7.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的。

8.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。

西蘭花炒蘑菇