解鎖茄子最好吃的做法，多做一步不吸油，外酥里軟，跟飯店一個味

酸甜開胃，外酥里軟，這樣做出來的茄子，只有一個缺點，那就是太費米飯了！喜歡吃茄子的一定要試試看。

【小貼士】

1、炸茄子的時候裹上一層干澱粉，會形成一層保護膜，阻止油脂被吸收，炸的時候等定型了再翻動，復炸會逼出多餘的油脂，也會讓茄子更加酥脆不油膩。

2、茄子中還含有一種叫作茄鹼的物質，對人體有一定的毒性，所以儘量不要生吃。