天冷了,推薦6道熱乎乎的燉菜,葷素搭配,滋補暖胃,越吃越暖和
天氣越來越冷了,總希望吃些熱乎乎的飯菜來抵禦寒冷,今天推薦6道熱乎乎的燉菜,葷素搭配,滋補暖胃,越吃越暖和!
【杏鮑菇胡蘿蔔燉牛肉】
主要食材:牛肉300克,杏鮑菇2根 ,胡蘿蔔1個,蔥姜蒜,干辣椒,花椒,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1小勺,鹽適量,食用油適量
【具體做法】
1、牛肉切小塊,杏鮑菇和胡蘿蔔都切成滾刀塊。做燉菜的話,牛肉儘量選擇肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉,肉質比較嫩,燉出來也比較香。
2、牛肉跟清水入鍋,加入一勺料酒,大火煮開繼續煮5分鐘,充分煮出血沫,撈出牛肉用溫水沖洗乾淨。
3、鍋中倒油,油熱放入幾粒花椒、干辣椒,放入切好的蔥姜蒜炒出香味,能吃辣的可以加入一些紅油豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、等蔥姜蒜微焦,倒入牛肉翻炒,將牛肉表面的水分炒干。
5、加入開水,水量超過牛肉1.5厘米,加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。
6、大火煮開,轉小火燜煮20分鐘,加入杏鮑菇和胡蘿蔔繼續小火燜煮20分鐘。
7、加入青椒和蒜苗,根據口味添加適量鹽提味。