煮西米，冷水下鍋還是開水下鍋？學會正確做法，西米無白點很Q彈

4、西米變成無白點透明色後，將西米撈出，再放進涼白開或者純凈水裡過兩遍。（這麼做可以給西米降溫，保持Q彈的口感，還能去掉西米表面的黏性，顆顆清爽）

5、處理好後，就可以用來做西米露了。若一次煮的多吃不完，可以將西米放進冰箱冷藏保存。