大蝦的10種創意做法，簡單好做，好吃又好看，春節宴客有檔次

【操作步驟】1、準備一斤鮮蝦，把蝦頭取下來放一個盤中，然後剝出蝦仁，把蝦仁全部剝好之後放盤中備用。

2、取剝好的蝦仁放在案板上，用刀背拍散，然後再用刀剁成蝦泥。

3、準備紫菜，雞蛋，香菜和小蔥做蝦滑湯配菜。小蔥切蔥花，香菜切末備用。

4、打一個雞蛋，把蛋清放入蝦泥中，蛋黃放入另一個碗中備用，然後在蛋黃碗中再打入一個雞蛋。

5、在蝦泥中放入少量蔥花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放點胡椒粉，最後放1勺澱粉，最好是木薯澱粉，會讓蝦丸很Q彈。用筷子沿著一個方向攪拌，一直攪到蝦泥上勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一會兒。

6、把之前打的蛋液攪散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，盛出來放一旁晾涼。把晾涼的蛋餅捲起來，切成絲。

7、鍋里多放一些油，放入蝦頭，大火炸到蝦頭酥脆的狀態，然後取出蝦頭，留蝦油備用。

8、鍋里放入之前做的蝦油，放入蔥花炒出香味，然後倒入清水，大火燒開。

9、拿出冰箱冷藏的蝦泥，用手擠出蝦丸然後用勺子下入煮沸的湯中，就這樣把所有做好的蝦丸下入鍋中，煮到蝦丸浮起來，顏色變成淡粉，就煮好了。

10、放入紫菜，攪拌一下讓紫菜泡軟，紫菜不適合久煮，會影響鮮味。最後放入雞蛋絲，蔥花香菜末，在湯里加1小勺鹽，1小勺胡椒粉，就可以了。

七、避風塘蝦