【操作步驟】1、先把土豆去皮,切成塊,放入蒸鍋中蒸20分鐘,蒸到土豆軟爛。
2、青蝦洗乾淨,去掉蝦頭,挑出蝦線,切掉蝦尾,把蝦殼去掉,留蝦尾和蝦仁備用。
3、把蒸熟的土豆塊壓成土豆泥。
4、把蝦仁剁成蝦泥,然後與土豆泥混合,加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。
5、取一小塊蝦泥土豆泥,然後按扁,包入馬蘇里拉芝士餡,然後包緊,雙手搓圓。
6、把團圓的土豆泥蝦球放入麵包糠中,均勻地裹上一圈,讓蝦球沾滿麵包糠,然後把留出來的蝦尾插在上面,就做好了。
7、鍋里倒油,油溫燒至六成,溫度大概是150℃左右,把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中,蝦尾朝上,中小火慢慢炸,火候不能太大,火候大就炸糊了。等到下面炸定型,把蝦球輕輕放倒,把蝦尾炸紅就可以了。
8、炸到顏色金黃撈出來,趁熱吃會有長長的拉絲。
三、宮保蝦球