【操作步驟】1、粉絲放入碗中,加入開水泡軟。用剪刀把泡軟的粉絲剪一下,然後鋪在盤中,儘量鋪平整一些。
2、青蝦剪掉蝦須,蝦腳和蝦刺,用刀劃開蝦背,取出蝦線,用刀輕輕把蝦背的肉剁一下,這樣蝦背就自然打開了。
3、把處理好的開背蝦放在粉絲上面,蝦背朝上,擺好放一旁備用。
4、大蒜切蒜末備用。鍋中倒油,燒至微熱,把蒜末倒入油鍋中,翻炒出蒜香味,淋入適量的蒸魚豉油,翻炒均勻後盛入碗中備用。
5、把炒好的蒜蓉醬依次放入蝦背中,然後把盤子放入蒸鍋中蓋上鍋蓋,蒸15分鐘,直到蝦變成紅色就蒸熟了。
6、從蒸鍋中取出來,均勻地撒上蔥花,然後再放一些小米椒圈。燒一些熱油,均勻地淋在蝦背上面,這樣蒜香,蔥香和小米椒的辣可以融合在一起。
六、蝦滑紫菜湯