9款秋季營養燉湯不重樣！真的暖心又暖胃！

九、大骨冬瓜湯

食材：大骨頭1根（約1000克）、冬瓜500克、小蔥2根、姜3片、鹽適量、食用油適量、蔥花少許

大骨頭處理：大骨頭洗凈，冷水下鍋，加入蔥段和薑片，大火煮開後撇去浮沫，撈出大骨頭用溫水沖洗乾淨。

炒制冬瓜：鍋中加油燒熱，放入切好的冬瓜塊，大火快速翻炒至冬瓜表面微黃，這樣能使冬瓜更加鮮美且易熟。

燉煮大骨頭：清水重新下鍋，放入處理好的大骨頭，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

加入冬瓜：待大骨頭燉至肉質酥軟，將炒好的冬瓜塊加入湯中，繼續小火燉煮10分鐘。

調味出鍋：對於一歲以上的寶寶或成人，可根據口味加入適量鹽調味。最後，撒上少許蔥花增加香氣，即可關火出鍋，享受這道清爽不膩的大骨冬瓜湯。

菜譜小貼士

燉湯時，食材的先後順序很重要，一般先放耐煮的食材，如排骨、大骨頭等，後放易熟的食材，如蔬菜、豆腐等。

燉湯過程中要保持水量適中，避免干鍋或水分過多稀釋湯味。如需加水，請務必加入熱水，以保持湯的溫度和口感。

調味時，鹽是基本的調味料，但要根據食材的本身味道和個人口味適量添加。對於寶寶或需要控制鹽分攝入的人群，更要注意鹽的使用量。

燉湯的時間要足夠，以便食材的營養成分和味道充分釋放。但也要避免過度燉煮，導致食材變得過於糜爛，影響口感。

在燉湯過程中，可以適時地撇去浮沫，保持湯麵清澈，使湯色更加誘人。

燉湯時加入適量的薑片和小蔥，不僅可以增加湯的香氣，還有助於去腥提味。

對於某些具有特殊味道的食材，如海帶、花甲等，可以提前處理以去除異味，使湯品更加鮮美。

燉湯的容器也很重要，最好選擇密封性好的砂鍋或燉盅，以保持湯的溫度和口感。如果使用普通鍋具，要加蓋燉煮，以減少水分蒸發。

燉好的湯可以稍微放置一段時間，讓味道更加融合。但在食用前要確保湯的溫度適宜，避免燙傷。

怎麼樣，你學會了嗎？