35種美味素食【糕餅點心】的做法 ，素食也能有多樣選擇

　　　　

　

　　材料：

　　

　　油皮：麵粉115g、植物油15g、轉化糖漿25g、水50g、酵母1.5g　　

　　油酥：玉米澱粉60g、黃油30g、鹽4g、黑胡椒粉適量　　

　　酥粒：麵粉20g、植質黃油6g

　　

　　做法：

　　

　　油皮的製作：

　　1．先將材料中的水倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻；

　　2．將酵母溶液加入麵粉中；

　　3．加入轉化糖漿；

　　4．加入植物油；

　　5．攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵一小時左右。

　　

　　油酥的製作：

　　1．植質黃油切小粒，室溫軟化後，加入澱粉；

　　2．加入鹽；

　　3．加入胡椒粉；

　　4．揉成麵糰，鬆弛片刻。

酥粒的製作：

　　1．製作酥粒的黃油軟化後，加入麵粉；

　　2．用手抓勻，呈鬆散狀。

　　

　　酥條的製作：

　　1．取出發酵好的油皮麵糰，重新排氣揉圓；

　　2．將油皮麵糰按扁，放入油酥麵糰；

　　3．將油酥麵糰包入其中，收口後再次按扁；

　　4．用擀麵杖將麵糰擀平；

　　5．摺疊兩次，鬆弛20分鐘；

　　6．重複4、5步的動作，再次擀平、擀薄；

　　7．表面刷一層油；

　　8．均勻撒一層酥粒；

　　9．靜置3分鐘，切成細條；

　　10．將每個細條擰成麻花狀，放入烤盤，烤箱200度預熱，放入中層烤10分鐘左右，調至170度，再烤10分鐘即可。

葵花籽酥塊