22款經典養生素湯、退火、補血、補氣、美容養顏，煲湯不用求人了

食材：牛蒡，山藥，紅棗，胡蘿卜，花生米，捲心菜

做法：

1、牛蒡和山藥洗干淨，用刀颳去表面的皮，然後切斜刀片。

2、胡蘿卜洗干淨，然後切滾刀塊。

3、紅棗放入涼水中，浸泡10分鐘，洗干淨。

4、花生米洗干淨。

5、捲心菜洗干淨，切方片。

6、將牛蒡片、山藥塊、花生米放入瓦罐中，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的），大火燒開，調小火或文火熬制2小時。

7、湯熬制2小時後，放入紅棗、胡蘿卜塊、捲心菜繼續熬制1小時，共3小時後便可食用了。

8、最後調味加海鹽、胡椒粉，鮮味劑就用不著了。湯鮮味美，營養全面，抗衰老強。

小貼士：

1、選購牛蒡時，表面光滑、順直、無叉根、無蟲痕、表皮無損傷的為好。

2、鮮牛蒡儲存需存放陰涼處，溫度0~10℃為宜，並要採取防脫水措施。冰箱冷藏不超過1個月。

3、牛蒡屬於鹼性植物，表皮破損見空氣後易氧化變黑，因此在做菜時，用清潔球或去皮刀快速將外表皮去掉，迅速改刀後投入清水（或滴入幾滴食醋）盆中待用，以防變黑。

4、牛蒡富含天然纖維，在炒制時爆炒幾下即可。中醫認為牛蒡性寒而滑利，有滑腸通便之弊，故脾虛腹瀉者應慎用。炒用寒性略減。另外牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。

5、熬鮮湯用瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。

6、熬湯火候要適當，旺火燒沸，小火慢煨，這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。

7、製作此湯不用任何油，無油操作。

七、野菌老火湯