「客家菜大全」看這裡，30道好菜天天做整個月都不重複！

豬頭肉，名聲很好哦，富有肉感。客家人一般把豬頭肉稱為「豬面肉」。

炒豬面肉撈豬耳朵差不多，加工都比較繁瑣，先要用火燒毛，或者用煨紅的鐵器去燙，然後用刀刮，過水洗乾淨。炒之前要用沸水煮熟、切片。炒豬面肉同炒大腸都是便宜的菜，食酒最岩配，往往用來打鬥四。只是現在比較少人食了，都是買鹵豬頭肉。