9款滋補烏雞湯做法,女性可美容養顏,補氣血

2023-02-28     旺旺來     反饋
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7 烏雞山藥湯

主料新鮮烏雞(1隻) 山藥(1截) 調料蔥姜(適量) 鹽(適量) 八角(2粒) 香蔥花(適量) 廚具湯鍋

「天熱也要補身體,每個月的烏骨雞總要吃上一隻,只要搭配合理,就會清鮮爽口、溫補不上火。這道烏雞山藥湯,沒有什麼桂圓、大棗、人蔘之類,就只有清燉的鮮雞和山藥,溫潤滋補,鮮香爽口。夏天吃,選擇脆口的山藥更清鮮。選擇上好的烏雞,細火慢燉間,鮮雞濃郁的香氣早已在家中每個角落瀰漫;及至上桌,濃香撲面而來;盛到碗中,湯白而清冽,黑白分明的雞塊兒和山藥間,點綴著幾點兒青綠的蔥花;入口間,肉爛而筋道,兩頰生香……」

1 烏雞治凈,剔下雞胸肉(另有它用,下回分解),其餘斬成大塊兒備用;

2 烏雞塊兒涼水下鍋,大火煮開2、3分鐘,出凈血沫和雜質;

3 撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗乾淨;

4 蔥姜切大塊兒,略拍松,與八角一起裝入茶包袋備用;

5 另起砂鍋(我用鑄鐵鍋),放入雞塊兒,加入足量熱水和料包,大火煮開後轉小火,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛(時間要看雞的品質,好的散養老烏雞,大約燉上2、3個鐘頭也是有的,普通肉食烏雞大約開鍋就熟了,滋養效果大不一樣);

6 雞肉基本燉爛後處理山藥:洗凈去皮,切成滾刀塊兒;

7 將山藥下入鍋中,轉中火,繼續燉至山藥熟爛;

8 加適量鹽調味,關火撒香蔥花,即可。
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