豆腐乳，到底是「人間美味」還是「健康殺手」？研究結果公布

腐乳通常是黴菌發酵而成的。在做腐乳腌制的時候，通常會導致腐乳的表面出現一層白毛，而且這些白毛能夠有效地促進黴菌的大量繁殖，在黴菌的作用下，能夠有效的使腐乳中的蛋白質更容易被人體所吸收。

豆腐乳屬於含鈉量比較高的食物，經常吃的豆腐乳可能會導致食鹽攝入超標，誘發高血壓，若高血壓達不到控制，就會增加患腦出血，腦梗塞，冠心病，心腦血管疾病的風險。

常吃豆腐乳好處有哪些？

1.預防老年痴呆

如果經常吃一些腐乳能夠有效的幫助預防老年人出現痴呆的症狀，在製作腐乳的時候，通常是要通過發酵，然後會加入一些微生物。

而加入的這些微生物可以幫助預防老年痴呆的發生，如果患者出現老年痴呆之後，只是依靠腐乳，不會達到治療的作用。