喝骨頭湯並不補鈣！醫生提醒：真正補鈣的食物是這3種，建議了解

首先，咱們先來了解一下，鈣在我們體內的代謝過程和它所發揮的作用。鈣質參與了人體骨頭和牙齒的形成。骨頭的結構中，包含了很多「鈣」的成分，占總體的70%，例如磷酸鈣、碳酸鈣、氟化鈣、氫氧化鈣。可見，骨頭中的鈣含量確實很高，人們也往往由此推斷，喝骨頭湯可以補鈣。

但是，骨頭裡面的鈣元素都是結合鈣，性質非常穩定，從而發揮其相應的生理功能。用骨頭熬湯也確實能夠使骨頭中的「鈣」元素溶解到湯里，但含量卻少的可憐。人體對骨頭中的磷酸鈣吸收能力也很差，對補鈣意義甚微。即便是湯中加上醋，也不能夠達到「補鈣」的目的。

據科學研究發現，1000克骨頭熬湯兩小時中的鈣含量，對於每天需要1000~1500毫克的骨質疏鬆患者而言，幾乎沒有任何實際作用。反倒是骨髓中含有大量的脂肪、湯中的鹽分和少量的「鉛」元素，對鈣的吸收是非常不利的。