排骨別再燉著吃了，教你鮮香滑嫩做法，不燉不煎，每一口都超滿足!

這道菜的製作步驟看起來還是比較簡單的，但是也不要小瞧了它哦。它首先就需要你的耐心，其次來看看我總結的小技巧吧。

技巧總結：

如何挑選優質的芋頭

1、在做菜之前有朋友就遇到了難題：如何挑選優質的芋頭呢？別急，讓我來告訴你。我們在購買時，一定要注意，選擇重量比較輕而且表面沒有斑點的芋頭。因為重量輕，就表明芋頭內含有的水分少；如果表面有斑點，切開以後一定會發現肉質有腐爛的部分。所以要選擇重量輕而且表面乾淨無斑點的，這樣切開時，會發現裡面的肉質白嫩，質地鬆軟。

我們也可以觀察芋頭的切口，如果汁液是液態的，說明水分多，質地不好；如果汁液類似於粉狀，說明水分少，質地蓬鬆。

2、如果有朋友擔心口感不夠鬆軟，可以在把芋頭和排骨一起蒸之前，把芋頭先放進熱油中炸過一遍，這樣吃起來，會覺得更加酥軟哦。