白醋，鮮為人知的15種妙用，用處太大了，解決了我的諸多煩惱

1、腌肉時軟化肉質，嫩肉、提鮮、殺菌，除腥去膻

無論豬、牛、羊肉要讓肉變得更嫩，在腌肉時可以加入適量白醋，白醋的醋酸可以保持肉質不脫水、同時起到殺菌，去異味的作用。

醋酸成份可以軟化肉質組織，改變分子結構，從而使肉的口感變得更嫩滑。

用醋腌制的肉，可以使肉的腥味減少，醋酸與肉類的胺化物結合後會產生中性鹽。除了減少肉類的腥膻味，還能增加肉的鮮香味。醋發酵過程的鮮味，香味物質，在醋加入到肉類加熱時，就可以增加肉的鮮味。

腌肉時，醋只能適量加入肉中腌制，過量則容易使肉質變得酸影響口感。一般500克豬瘦肉加入一湯匙醋和其他腌料混合均勻即可。

肉類還可以用水加醋浸泡去腥提鮮，用1000ml的清水，加入50ml白醋稀釋，把豬肉或牛羊肉放入水浸泡兩小時左右。