水煮荷包蛋，下鍋就散還有白沫？大廚教您1招，完整無缺不散花

2.2分鐘後，將白砂糖放入在鍋中，此時雞蛋的蛋白完全凝結了，繼續小火煮1分鐘即可食用。

煮荷包蛋的訣竅：

1.煮荷包蛋時，我們需要加點檸檬汁（或2ml的醋，建議用檸檬汁，因為醋放多了，荷包蛋吃著有酸味），因為醋和檸檬汁都是酸性物質，雞蛋的蛋白含有大量的蛋白質，蛋白質遇到酸性物質，會發生化學反應，使蛋白快速的凝結，雞蛋下鍋就凝結了，煮荷包蛋時，肯定就不會有白沫產生了，更不會粘鍋了。