1盒豆腐，2個雞蛋，教你豆腐好吃的做法，不炒不煮，全家都愛吃

1盒豆腐，2個雞蛋，教你豆腐好吃的做法，不炒不煮，全家都愛吃

豆腐是我們餐桌上最為常見的一種食材，營養豐富，含有鐵，鈣，磷等人體必需的多種微量元素，有「植物肉」的稱號。不會做菜之前我以為豆腐都是一樣的，後來才知道其實豆腐有南、北豆腐之分，區別就是用什麼做凝固劑，南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，口感細膩，嫩滑，所以適合做湯或蒸，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，口感沒那麼細膩，更適合煎、炒、煮、炸。現在市場上還有一種內酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，因此，比傳統的豆腐吃起來更細嫩，口感好、保存時間相比傳統的也要長許多，而且因為是採用加熱凝固，也更清潔衛生。

豆腐中的營養物質全面，吸收率高，而且可塑性極高，用來做菜、燉湯、做餡兒什麼的都可以，最為常見的做法，像麻婆豆腐，豆腐湯，豆腐羹什麼的，都非常好吃，廣受大家的喜歡。