蝦頭究竟能不能吃？是「黃」還是「屎」，很多人搞錯了，看完漲知識

2、一般大多數人吃蝦的時候都是直接將蝦頭剝離丟棄，只食用蝦的身體部分，可是最營養的物質是在蝦頭部分，其實這些黃色物質是蝦的卵巢，需要和蝦的分泌物區分開來。一般蝦的分泌物呈現黑色，和蝦黃有明顯的顏色區別。這個蝦黃吃起來口味鮮美，和螃蟹的黃差不多同樣的口味。大蝦是屬於高蛋白、低脂肪的水產品，而且大蝦中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的胺基酸，食用後有利於攝入充足的營養物質。

大蝦中含有的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，大蝦和魚肉禽肉相比脂肪含量少，而且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，同時還含有可以降低人體血清膽固醇的牛磺酸。